ENSALADA DE LENTEJAS.

Intentaré que este blog os ayude a alimentar vuestra mente de forma sana y sencilla. Son recetas simples y rápidas, con alimentos básicos y sencillos.

Hoy empezaremos con una sencilla ensalada de lentejas. 

Hay miiiiles de tipos de lentejas: verdes, rojas, amarillas, las pardinas, las puys... Las que solemos comprar todos son las pardinas, que son excelentes para estofar, con verduras, con chorizo y morcilla, con pollo y romero... Puedes hacerlas como quieras porque siempre están ricas.
No sé si os pasa, pero en mi casa cuando hacemos lentejas siempre sobra un poco, y ahora que llega el veranillo lo que apetece mucho son cosas fresquitas. Un plataco de lentejas humeante y con chorizo, morcilla, panceta... pues como que no apetece naaada.

He de decir que soy una cocinillas, y menos los postres, todo lo demás lo mido a base de puñado, un poco, un chorrito, al gusto, cazos, vasos, cucharadas, pizcas... Pero raro mido las cosas en gramos o litro. La cocina es al gusto, cada uno tiene un paladar diferente y hay que hacerlo a vuestro gusto. Yo sólo planteo una idea, y a partir de ahí...

¡Empecemos!

Sobras de lentejas del día anterior o un bote comprado de lentejas.
Un poco de lechuga, la que más os guste o varias: iceberg, cogollos, lechuga romana, escarola, endivias (estas dos últimas dan un toque más amargo, pero delicioso)
Maíz
Espárragos
Tomates cherry (sólo tenía cherrys, pero usad los que más rabia os de)
Cilantro
Aceite
Vinagre
Salsa de soja
Lima

¡Manos a la masa!

Si son sobras escurrid bien y lavar un poco, si son de bote, mismo procedimiento.
La lechuga la he cortado en juliana (en tiras finitas) y los tomates en cuartos. Si son tomate grandes podéis hacerlos en dados, a mi personalmente me gusta pelar el tomate, menos si es de mi huerta.
Mezclad con los demás ingredientes. Podéis echar más cosas, ¡por supuesto que sí!: cebolla, zanahoria, huevo duro, brotes de soja... ¡A vuestro gusto!
Lleva un aliño sencillo con cilantro picado, zumo de lima, un chorrito de aceite, vinagre balsámico, de jerez, de manzana.... el que tengáis. En vez de sal uso salsa de soja o semillas de sésamo. Para los amantes del picante echadle una guindilla cortadita finita con las semillas.

Y os preguntaréis cómo ayudan las lentejas a nuestra mente... Las lentejas son famosas por su alto contenido en hierro que ayuda al transporte de oxígeno por nuestro cuerpo y por supuesto al cerebro. Contiene triptófano y por tanto es un precursor de la serotonina. Esta es responsable de la sensación de bienestar y del equilibrio emocional. En cuanto a las vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6. Abunda el zinc y el selenio. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismos de la oxidación provocada por los radicales libres. Las lentejas por si solas no son una gran fuente de proteínas vegetales pesero si las acompañamos con poco de arroz será un plato completo tanto en hidratos como en proteínas.
Nos ayudan a mantener la concentración y la memorización. Recomendables en épocas de exámenes. 
Ya sé que son famosas por los gases que provocan pero si añadís un poco de comino o cardamomo no os resultaran tan pesada, ni os darán tantos gases. A parte de darle un gusto totalmente diferente.

Es pero que os sirva de ayuda, y os guste un poco, es mi primera entrada, así que poco a poco iré mejorando y evolucionando.